BuGsTeR: PROYECTO INTEGRACION CON EL SENA EMPRESA CHOCOFRIENDS

JUSTIFICACION

Este proyecto nos ayuda a fomentar una nueva forma de pensar en el mundo empresarial ya que gracias a este, nosotros podemos darnos cuenta de cómo podríamos manejar los diferentes campos de jerarquización en una firma.

También es importante ya que por medio de este plan nos podemos familiarizar y preparar mejor en un nivel empresarial ya que nos ayuda a estar aptos a los diferentes cambios que en una empresa se dan por motivos sociales, económicos, políticos y muchos otros más…

Nuestra conclusión es que queremos prepararnos bien para salir del bachillerato con buenos conocimientos empresariales.

INTRODUCCION

Este proyecto se trata de fomentar la creatividad y la capacidad de los jóvenes para crear algo nuevo e innovando con sus ocurrencias, lo que nosotros vamos a hacer es fabricar chocolates tratando de que tenga una calidad optima y que agrade al publico en general.

Es un trabajo que consiste en la elaboración del chocolate en diferentes tipos de modelos, por medio de una producción manufacturera con la cual tratamos de elaborar un producto único y exclusivo que sea del agrado de todos.

OBJETIVOS

· Dar a conocer sobre nuestras habilidades creativas en el ámbito empresarial para crear e innovar elaborando un producto único y exclusivo que agrade al público en general

· Ampliar nuestros conocimientos para un buen futuro empresarial y desempeñarnos de la mejor manera posible laborando en una empresa

· Tratar de mejorar en la elaboración de productos y en la creación de una empresa estable que pueda dar la competencia a las firmas ya existentes

Tabla de Contenido

1.0 Historia del chocolate

1.1 Características

1.2 Ingredientes

1.3 Proceso de Elaboración

1.4 Herramientas, equipo, maquinaria

2.0 Actividad Económica, Tipo de empresa y su clasificación

2.1 Responsabilidad del Gerente

2.2 Responsabilidad del Subgerente

2.3 Responsabilidad del Gerente Operativo

2.4 Responsabilidad del Secretario

3.0 Foros discusión

3.1 Anexos

3.2 Bibliografía

Historia del Chocolate

La palabra chocolate viene del vocablo (náhuatl: xocolatl)^? (maya: chocolhá )^?es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao).¹ A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.

o se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas pre-hispánicas.

En 2008 el Instituto Nacional de Antropología e Historia de México publicó estudios de las Universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw, en los que los análisis aplicados a una vasija encontrada en las excavaciones de Cerro Manatí, ubicado dentro del ejido del Macayal, en el municipio de Hidalgotitlán, Veracruz, concluyen que el consumo de cacao puede haberse dado 800 años antes de lo que se creía, en el período formativo (1900-900 a. C.). La vasija está datada mediante carbono 14 en 1750 a. C. y contiene restos de teobromina, componente marcador de la presencia de cacao en las vasijas² es de alrededor del 1100 a. C. en el sitio arqueológico de Puerto Escondido (noreste de la actual Honduras), más recientes estudios (octubre de 2007) emprendidos por el equipo de arqueólogos dirigidos por John Henderson (Universidad Cornell) y Rosemary Joyce (Universidad de California, Berkeley) no solo ratifican que ya en el 1000 a. C. se consumía el chocolate en la región sino que muy probablemente en ésta el consumo se inició hacia ca. el 1500 a. C. Se encontró en muestras de cerámica de Belize de entre el 600 al 400 a. C. Según Michael Coe, la bebida fue popularizada en Mesoamérica por los Olmecas, pero la evidencia indica una popularidad más temprana.

En los primeros tiempos el consumo parece haber sido en forma de una especie de «cerveza»; es decir, una bebida basada en la fermentación más que de los granos del cacao de la pulpa del mismo. Tal «cerveza de chocolate», cuyos restos se hallan en las vasijas cerámicas de Puerto Escondido, tendría una importante función ritual y muy probablemente se utilizaba en las celebraciones de matrimonios. Bastante posteriormente, los Olmecas, mayas y mexicas (entre otras civilizaciones mesoamericanas) comenzaron a consumir el chocolate derivado de la pasta de los granos aliñada o aderezada con chile. En forma semi líquida y líquida, el chocolate solía ser bebida preferida de las realezas, que lo consumían en vasos especiales (jícaras). Igualmente era considerado (con razón) un alimento tonificante o energizante, que se podía consumir mezclado en una masa de harina de maíz mezclada con chiles y miel.

De acuerdo a la mitología Maya, Kukulkán le dio el cacao a los mayas después de la creación de la humanidad, hecha de maíz (Ixim) por la diosa Xmucané (Bogin 1997, Coe 1996, Montejo 1999, Tedlock 1985). Los mayas celebraban un festival anual en abril, para honrar al dios del cacao, Ek Chuah, un evento que incluía sacrificios de perros y otros animales con marcas pintadas de chocolate, ofrendas de cacao, plumas, incienso e intercambio de regalos.

Siglos después de los mayas, los mexicas (aztecas) continuaron el gusto por el chocota maya. Se sabe que el emperador Moctezuma gustaba de beber una taza de éste diluido en agua. Una leyenda dice en México que el mismo dios Quetzlcoatl (casi equivalente al Kukulkán maya) en tiempos ancestrales dio a los hombres en sus manos las primeras semillas de cacao. Era un alimento muy común entre los mexicas y mayas. Su preparación se efectuaba de la siguiente manera: las semillas eran primero tostadas y luego trituradas para hacer una pasta que después se mezclaba con agua. Esta mezcla se calentaba hasta que la manteca o grasa del cacao subía a la superficie. Se le quitaba la espuma y luego se volvía a mezclar -según ciertas proporciones- con la bebida; finalmente se batía enérgicamente para formar un líquido con una espuma consistente que se bebía frío. A esta preparación de base se le añadían -según el gusto- diferentes ingredientes, como chile, achiote, vainilla y miel como endulzarte y harina de maíz como emulsionante básico para absorber la manteca de cacao. El resultado era una bebida sumamente energética pero también muy amarga y picante.

En la región de Mesoamerica en México, las semillas de cacao eran tan apreciadas por los aztecas que eran usadas como moneda corriente para el comercio de la época.

El cacao también era utilizado como moneda en las culturas prehispánicas ya que era uno de los productos que se utilizaban para pagar el tributo al "tlatohani".

Características

· "El chocolate contiene muchas sustancias que actúan como estimulantes, como la teobromina, la fenetilamina y la cafeína. Es sabido que estas sustancias por sí solas incrementan la atención y el estado de alerta y lo que hemos averiguado es que al consumir chocolate se obtienen los efectos estimulantes, lo que conlleva un incremento del rendimiento mental".

· El chocolate es un liberador natural de endorfinas, por eso no es nada extraño que uno se sienta bien al consumirlo. Al poseer fenetilamina, una sustancia de la familia de las anfetaminas, el chocolate produce sensación de bienestar y euforia.

· No es conveniente abusar del chocolate, ya que sus efectos estimulantes pueden producir insomnio y hasta gastritis, en caso de abuso. Además, es muy rico en grasas y calorías.

· El chocolate es un alimento que provoca anhelo y hay expertos que aseguran que esa ansiedad viene definida en gran medida por influencias culturales, vínculos afectivos, gustos y costumbres. Es estadísticamente cierto, por ejemplo, que a las mujeres les gusta más el chocolate que a los hombres y que recurren más a él en momentos de depresión o desánimo.

· El consumo de chocolate induce la producción en el cerebro de una sustancia denominada triptófano vinculada a la serotonina. Esta hormona es la responsable directa de que el individuo disfrute de las sensaciones de tranquilidad, sedación y felicidad. Por ello, los expertos han llegado a proponer una relación directa entre el deseo de consumir chocolate con el padecimiento de sensaciones de angustia, tristeza o irritabilidad.

· El chocolate es rico en magnesio. La falta de este mineral ha sido relacionada por los expertos con los síntomas del síndrome premenstrual. Por ello, muchas mujeres aseguran que el chocolate ayuda a mejorar su estado de ánimo, especialmente en el periodo premenstrual o cuando están deprimidas. Los especialistas recomiendan el consumo de 400 miligramos de magnesio con el fin de estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y contribuir a regular, por un lado, la intensidad del síndrome pre-menstrual y por otro, la necesidad de consumir chocolate.

· El chocolate contiene teobromina, alcaloide que tiene efectos directos sobre el organismo. En concreto, actúa como diurético y estimula el sistema renal. El chocolate ejerce un efecto estimulante del sistema nervioso central similar al de la cafeína. El contenido de cafeína de una taza de café es 100 miligramos, la teobromina constituye el 2% del grano de cacao, y unos 200 miligramos de teobromina están presentes en una tableta mediana. Algunos expertos piensan que la fenetilamina, sustancia del grupo de las endorfinas, es la que genera las supuestas propiedades adictivas del chocolate. La fenetilamina tiene un efecto similar al de la anfetamina, es decir, mejorar el estado de ánimo.

· La ingestión de 6 gramos diarios de chocolate amargo (dark chocolate) durante un periodo corto de alrededor de 2 semanas reduce la presión arterial y mejora la función del endotelio de las arterias y aumenta la formación de oxido nítrico que favorece la dilatación de las arterias.

INGREDIENTES

Para elaborar unos deliciosos bombones de chocolate debemos tener los siguientes ingredientes:

· Cobertura de chocolate ( de leche o blanca según el gusto)

· Molde especial para la creación de las figuritas que van a tener nuestros bombones

· Relleno para los bombones (eso queda a gusto de la persona que los elabora, existe una variedad muy amplia de rellenos, desde los más simples a los más sofisticados)

· Pincel para el decorado de nuestros bombones

· Papel grasa o manteca (para que no se nos vallan a pegar los bombones al elaborar sus moldes)

PROCESO DE ELABORACION

Para elaborar unos deliciosos bombones de chocolate debemos seguir esta preparación:

Derretir la cobertura elegida de acuerdo a las indicaciones dadas que nos de la etiqueta, debemos templar bien la cobertura, es decir, que una vez derretida, se retira del baño maría y se bate por unos minutos para que adquiera brillo y baje la temperatura de la cobertura.

Luego proceder a preparar el casco de los bombones, es decir colocar un poco de cobertura en los moldes, se puede hacer con pincel o directamente, teniendo mucho cuidado que cubra totalmente la base del molde, esperar unos minutos (aproximadamente 2 minutos) voltear el molde para que caiga el exceso de cobertura, hacerlo sobre el papel grasa o manteca.

Llevar el molde a refrigerar por unos minutos, luego retirarlo y proceder a colocar el relleno elegido y cubrirlo con cobertura, nuevamente refrigerar por aproximadamente 3 minutos, retirar y desmoldar.

TIPS

· Se pueden elaborar bombones con molde o sin molde, directamente sobre los pirotines.

· El relleno más sencillo para los bombones puede ser el majar blanco o dulce de leche.

· Es aconsejable batir la cobertura una vez derretida con espátula de madera.

· Los moldes no se deben lavar con ningún producto de cocina, si se desea se pueden limpiar con alcohol, o simplemente lavarlos con agua y secarlos bien, ya que de no ser así se arruinaría la cobertura.

· El exceso de chocolate que cae del molde sobre el papel grasa, se recupera y puede volver a ser utilizado, derritiéndolo nuevamente.

· Si se trabaja con cobertura blanca, se le puede dar color añadiéndole una pizca de colorante a la grasa especial para chocolatería.

HERRAMIENTAS, EQUIPO Y MAQUINARIA

Herramientas que se usan para elaborar los bombones de chocolate:

· Estufa

· Moldes

· Paleta para mezclar el chocolate

· Recipiente para colocar el chocolate

· Papel mantequilla

· Nevera

ACTIVIDAD ECONOMICA , TIPO DE EMPRESA Y SU CLASIFICACION

La actividad económica de la EMPRESA CHOCOFRIENDS es de tipo industrial (manufacturera) ya que elabora productos de bienes alimenticios de la canasta familiar como son los dulces o también conocidos golosinas.

El termino manufactura puede referirse a una variedad enorme de la actividad humana, de la artesanía a la alta tecnología pero es mas aplicado a el tipo de empresas las cuales son capaces de elaborar su propio producto para establecerlo en el mercado y poderlo comerciar.

CHOCOFRIENDS es una empresa cuya actividad económica esta orientada al proceso manual de bienes como por ejemplo la elaboración de telas, por que así queremos dar mas trabajo a las personas que lo necesitan y nuestro producto finalizado podrá tener un toque natural y no químico cuando lo hacen las maquinas.

RESPONSABILIDAD DEL GERENTE

· Presentación personal en español

· Presentar de forma escrita la justificación, en ingles, del proyecto de formación y leerla

RESPONSABILIDAD DEL SUBGERENTE

· Presentación personal en ingles

· Presentar informe de las ventajas que tendrá para la Institución Educativa el proyecto, presentarlo en españ0l y leerlo

RESPONSABILIDAD DEL SUBGERENTE OPERATIVO

· Presentación personal en ingles

· Presentar un informe estadístico analizando la población del área de influencia del proyecto. Remitirse al formato adjunto en los documentos anexos

RESPONSABILIDAD DEL SECRETARIO

· Presentación personal en español

· Presentar escrito en ingles el objetivo del proyecto de formación y leerlo

FOROS DE DISCUSION

Lo que aprendimos en este trabajo es como tratar a un grupo de personas para realizar un trabajo colectivo sin mayores problemas.

Los aportes de este trabajo en la formación técnica son muy buenos ya que nos ayudan a tener una idea de cómo podemos laborar una empresa con nuestros empleados sin que hallan mayores altercados y de cómo estar preparados para los diferentes tipos de cambio que se dan frecuentemente en el campo empresarial para tomar lo positivo de ellos y tomarlo como un beneficio para nuestra propia firma.